日本视频网站在线www色,无码淫网站,黄色成人免费观看,深爱激情五月丁香,日本xxxxx在线观看,丁香六月婷婷五月丁香六月,国产高清在线免费视频

岐山臊子面有了制作標準

每碗臊子面面條為50克—100克,臊子湯距碗沿2厘米為宜……近日,經(jīng)寶雞市市場監(jiān)督管理局批準,由岐山縣面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心起草的《寶雞特色飲食制作規(guī)程岐山臊子面》市級地方標準正式發(fā)布并施行。岐山縣一碗面經(jīng)濟領導小組相關負責人表示,《規(guī)程》的實施,標志著岐山臊子面這一地方特色美食有了相對統(tǒng)一、科學的制作標準,為岐山臊子面的傳承與發(fā)展注入了新的活力。

岐山臊子面是流行于岐山地區(qū)的傳統(tǒng)面食和西府著名小吃,其薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的特點,深受群眾的喜愛。作為“中國臊子面之鄉(xiāng)”,近年來,岐山縣聚焦本土資源稟賦和產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際,將做大“一碗面”經(jīng)濟列入縣域經(jīng)濟社會發(fā)展“四大戰(zhàn)略”之一,成功入選全國農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣、全省首批現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈典型縣,榮登全國產(chǎn)業(yè)興旺示范引領力百強榜。

10月23日,記者在陜西岐品福食品有限公司看到,生產(chǎn)車間里工人穿著無菌服正在加工各類食品,而車間外生產(chǎn)出來的盒裝臊子面、臊子面酸湯汁等正在等待打包發(fā)往全國各地?!拔覀冇?條生產(chǎn)線,從鮮面條到臊子肉,從凈菜包到辣椒包,采用的都是本地供應的原材料,最大程度還原手工臊子面的口味?!标兾麽犯J称酚邢薰旧a(chǎn)部經(jīng)理茍芳寧說。

近年來,岐山縣依托食品產(chǎn)業(yè)園實施“一碗面”重點項目28個,培育天緣、美陽等全產(chǎn)業(yè)鏈骨干企業(yè)38家。2023年,岐山全縣“一碗面”經(jīng)濟總產(chǎn)值達到151億元,從業(yè)人員9.3萬人,人均年收入4.3萬元,“一碗面”成為帶動群眾增收致富、助力鄉(xiāng)村振興的“金飯碗”。

臊子面在岐山縣發(fā)展“一碗面”經(jīng)濟中占據(jù)舉足輕重的地位,但由于沒有統(tǒng)一的制作流程和標準,導致各家臊子面的輔菜、熗湯、面量等方面存在一定的差異,不利于臊子面的傳承及“一碗面”經(jīng)濟的發(fā)展。

記者發(fā)現(xiàn),《規(guī)程》對臊子面所需的小麥粉、辣椒、食醋、八角、豆腐、蒜薹、黃花菜等原料和輔料,以及臊子面制作的和面、醒面、揉面、搟面、切面、臊子、熗湯等制作步驟都有具體的要求。其中,對臊子面面條的薄厚,要求為“將熟化后的面團壓制成0.3厘米—0.5厘米薄片后,切成條狀?!睂﹄用娴耐庥^要求為“紅油浮面,面條薄厚均勻、不出湯”,色澤要求為“紅、綠、白、黃、黑,色澤分明”。

“《規(guī)程》的制定,并不意味著臊子面的味道千篇一律,如出一轍。”岐山縣一碗面經(jīng)濟領導小組相關負責人告訴記者,《規(guī)程》中要求臊子面所需的胡蘿卜、豆角、硬豆腐、蒜薹、黃花菜等底菜,各家可以根據(jù)季節(jié)變化選配使用。而對于菜油、食用鹽、食用醋、臊子肉、底菜、調(diào)味料等的用量,是綜合眾多臊子面大廚多年的經(jīng)驗后,給出的一個合理區(qū)間值。各家在區(qū)間值內(nèi)做出的臊子面,不但保留了岐山臊子面相對統(tǒng)一的美味,而且也會呈現(xiàn)出各自獨特的風味。

來源:三秦都市報

為您推薦

搜索